大肠粉扣

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大肠粉扣

作者：佚名文章来源：本站原创更新时间：2008-1-13 23:44:32

粉扣是地瓜粉煮好蒸成板后，切丝所得。地道的粉扣颜色应该是灰黑色的，其味道与韧劲有别与市面上卖的粉丝。大肠粉扣就是将粉扣煮熟后放入盐、胡椒粉、葱花和熟大肠，这里面熟大肠的制作比较关键，其味道决定了这碗大肠粉扣的质量。各地虽然都有这道小吃，但是鄙人觉的福安的熟大肠做的最为地道。油而不腻，大肠嫩而脆。据传福安阳头横街头的最好。

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