草菇每百克含蛋白质3.37 克，脂肪2.24 克，维生素C206 毫克（比一般蔬菜、水果高），核酸8.8 毫克，还含有钙、磷、钾等成分。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2 ％。丰富的维生素C 、核酸有助于增强机体免疫功能，促进机体新陈代谢，增强抗病能力。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。草菇肉脆嫩，味鲜美，是著名的栽培食用蘑菇之一。古田县栽培草菇历史悠久，畅销国内外市场。

[美味食谱]

————葱油草菇————

制作原料： 
鲜草菇、松仁、鲜毛豆、面筋、冬笋、胡萝卜
调 味 料： 
盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、香油、大料、葱、姜
制作过程： 
　　1、将鲜草菇、面筋、冬笋、胡萝卜改刀切开，毛豆用开水烫一下备用，葱、姜丝用油炸出香味后倒入小碗中； 　　2、坐锅点火倒入油，放入大料煸香后再放入草菇、面筋、冬笋、胡萝卜煸炒，加酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、盐调味，焖烧片刻至汤汁收干，加入胡萝卜、毛豆翻炒片刻，关火后淋上炸好的葱、姜油，装盘后撒上松仁即可。 　　评价：质感柔滑，鲜香味浓，有松香味。

————草菇烧笋————
特点：鲜甜、香醇、爽口
原料：冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克，味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量。
制作过程：1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤，笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成了。

————干草菇焗鸡————

主 料： 光鸡1只，干草菇、花菇各1两（约40克），鲜草菇、芥菜胆各4两（约160克）。
做 法： 1、将鸡洗净，干草菇浸洗干净，花菇及鲜菇浸水，切脚、洗净。2、芥菜胆焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟备用。3、先将干草菇、花菇、鲜草菇炒香，加两碗水煮滚，放入鸡焗20分钟。4、鸡切件摆碟，围以芥菜胆，菇汁加蚝油调味勾芡，淋上鸡面即成。
备 注： 芥菜胆浸冰水中可保颜色翠绿。

————柿子草菇————

 原料：西紅柿10只約1000克，油菜葉10片，草菇450克，
 制法：將油菜葉治淨焯水，撈出抹上香油，擺在盤中。西紅柿去皮，切去根部挖出內瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治淨下4成熟的油中略炒，再加料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡后裝入西紅柿內即可