猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。

“猴头菌片”可治疗消化道溃疡，预防癌症。猴头茹质脆嫩香醇，鲜美可口，是珍奇名贵的山珍。

〖美味食谱〗

——————烧猴头菇——————
原料：鲜猴头菇6个、熟火腿片、笋片、鸡蛋清3个，淀粉及精盐、味精、酱油
制作：将洗净猴头菇用刀顺着针毛切成片，加湿淀粉、蛋清、精盐、黄酒拌匀，下沸水锅熟捞起。炒锅置中火炸香葱段，加盐炒笋片，下清汤、酱油沸开后放入猴头菇、熟火腿片，小火焖入味，加味精用少许湿淀粉勾茨起锅。
特点：猴头嫩滑、鲜香，有助增强肌体免疫力、增强食欲。

——————猴头菇炖全鸽——————
原料：肉鸽一只、干猴头菇50g、香菇、冰糖、精盐、味精适量
制作：将猴头菇洗净切块，放入大炖罐中加入水发香菇后，加冰糖、精盐少许，把全鸽张胸盖在猴头菇上，倒入香菇浸液，加盖炖熟加味精即可上桌。
特点：鲜甜清香、营养价值高、系癌症患者术后良好的药谱食品。

——————猴头熘田鸡——————
原料：鲜猴头菇250g、活田鸡250g、淀粉、青椒、蒜头、精盐、味精、植物油
制作：将洗净的鲜菇顺毛切片，放盐、黄酒、味精加淀粉抓匀上浆，下沸水锅煮熟捞起。炒锅置旺火稍炒青椒、蒜头，后下切块田鸡溜熟，下猴头片，加味精、精盐焖入味起锅。
特点：味美肉嫩、菇香爽口、增进食欲

——————猴头三丁包——————
原料：鲜猴头菇250g、熟猪肉、鸡肉各100g、酵面适量、葱、姜、料酒、味精适量
制作：将鲜猴头菇、熟鸡肉、猪肉切丁放入旺火锅中略炒后，加入配料调味品，待烧入味后用作包馅。将退好碱的酵面擀成皮子，包入馅心，用旺火蒸熟即成。
特点：皮松、馅香、有助抗癌、增强肌体免疫力

——————猴头鸡——————
原料：童子鸡一只、干猴头菇100克、水发冬笋、香菇、黄酒、精盐、味精
制作：将水发干猴头菇在沸水锅内滚透切块，连同姜片、酱油、精盐、黄酒、香菇、冬笋片炒入味，加味精，装入从肋下开膛的童子鸡膛内，放入大汤盘内，入笼用旺火蒸至鸡烂起笼上桌。
特点：肉嫩味鲜、风味独特、保健食品